notions

-surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau: Planter un couteau en fin de cuisson au centre du gâteau, si la lame ressort sèche c'est cuît (si la lame ne ressort pas sèche, ce sont sûrement des morceaux de fruits ou du chocolat fondu)

-caramel: dans une casserole faire cuire le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau, dés que le tout blondit c'est que c'est caramélisé!

-copeaux: Prendre une bille de chocolat puis à l'aide d'un couteau ou d'un économe raper des copeaux, attention aux doigts!

Fondant aux poires et sa sauce chocolat

Ingrédient
pour le fondant:
2 à 3 poires
150g de beurre
150g de farine
150g de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
ou 1e cuillère à soupe de miel
1e poignée d'amandes décortiquées
quelques carrés de chocolat blanc.

pour la sauce chocolat:
150g de chocolat noir patissier
50g de sucre
200g de crème fraiche
1e poignées d'amandes décortiqués
2 cuillère à soupe d'eau

Recette pour 8 personnes:/difficulté moyenne/Petit coût
Mélanger dans un saladier le beurre ramollit (peu de temps puissance max au micro-onde dans un récipient étudié pour)avec le sucre, le sucre vanillé ou le miel. Incorporer doucement la farine tout en mélangeant puis la levure et les oeufs un à un, fouetter jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins lisse. Couper les amandes avec prudence à l'aide d'un couteau ou de ciseaux alimentaires, les méler à la pâte. Eplucher les poires et les taillez en cubes ou en lamelles, les méler à la pâte. Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et enfourner 40 minutes à 180° thermostat 5-6. Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau*.
Pendant la cuisson du fondant couper le chocolat en morceaux, préparer un caramel* avec le sucre. Verser la crème fraîche dans une casserole et la faire chauffer. Retirer la casserole du feu et y faire fondre le chocolat en remuant sans arrêt. Une fois le caramel doré l'incorporer au chocolat et à la crème fraîche puis remuer. Enfin mettre le reste des amandes coupées en morceaux. Sortir le fondant du four, une fois refroidi, le découper en cubes, remplir de sauce chocolat des petits ramequins ou des tasse à café ou des pots de yaourt lavés (original!) et disposer le tout parsemé de copeaux* de chocolat blancs dans une assiette à dessert (servir à l'assiette).

*voir catégorie "notions"

Mise en bouche au sésame

Ingrédients:

1 rouleau tout prêt de pâte feuilletée

1e cuillère à soupe de moutarde (simple où fantaisie)

25g de graines de sésame

1e cuillères à soupe de miel

du sel

Ustensiles:

1 pinceau

1e roulette à découper (simple ou fantaisie)

ou 1 couteau

Recette pour 8 à 10 personnes: /facile/faible coût

Etaler le rouleau de pâte sur un plan de travail fariné badigeonner de moutarde à l'aide du pinceau.

Découper des lanières de pâtes comme sur la photo ou selon votre imagination.

Si vous aimez le sucré-salé badigeonnez à nouveau chaque lanière avec le miel puis en fin terminer par parsemer les graines de sésame.

Mettre au four à 180° thermostat 5-6 jusqu'à que les mises en bouche commencent à dorer, sortir du four et laisser refroidir puis servir.

"Cette recette peut s'agrémenter selon les goûts avec du
fromage en remplacement des graines de sésames ou des graines de pavot ou des
herbes de provence..."